냉면

이야기는 고려 시대 평양 찬샘골에서 시작됩니다. 달세라는 사위가 메밀 반죽을 국수틀로 뽑아 찬물에 헹구고 동치미 국물에 말아 먹었는데, 이걸 곡수라 불렀다고 합니다[1]. 이 찬곡수가 평양성 안으로 퍼지면서 훗날 평양냉면으로 알려졌다고 전해집니다[1]. 문헌으로는 1643년 장선징이 엮은 계곡집에 냉면이라는 글자가 처음 보이고[1], 1849년 동국세시기에는 음력 11월 시식으로 소개됩니다[1].

고려 시대 평양의 한 주막집에 얹혀 살던 사위가 처음 만든 음식이라는 이야기가 전해집니다[1]. 훗날 대한제국 고종 황제가 냉면을 즐겨, 덕수궁 대한문 밖 국숫집에서 편육과 배, 잣을 얹어 배달시켜 먹었다고 합니다[1].

메밀가루, 밀가루, 또는 칡·감자·고구마 같은 녹말가루로 국수를 만들어 찬 국물이나 양념장을 곁들입니다[1]. 국물이 있으면 물냉면, 없이 비비면 비빔냉면으로 나뉩니다[1]. 국수 재료에 따라서도 메밀냉면, 녹말냉면, 밀냉면으로 갈립니다[1]. 옛날에는 긴 국수가 긴 수명을 뜻한다 하여 자르지 않고 먹었다고 합니다[1].

폭염이 길어지면서 밀가루·메밀 같은 재료값과 인건비가 오르고, 그게 외식값에 그대로 반영됐다는 게 기사들 공통 설명입니다[2]. 냉면 한 그릇이 1만8000원까지 올랐다는 얘기가 여러 매체에서 똑같이 나옵니다[5][9]. 삼계탕·김밥도 같이 올라서 여름 대표 외식 메뉴 전체가 오른 걸로 보입니다[1][3][4][7][8]. 이건 AI 반도체나 데이터센터 쪽 얘기가 아니라 순수 소비자물가·외식업 이야기입니다.

냉면·삼계탕·김밥 가격이 하반기에도 계속 오를지, 폭염이 잦아들면 다시 내려갈지가 관전 포인트입니다[3][6]. 외식물가 상승률 수치가 통계청 발표로 다음 달에도 비슷하게 나오는지 봐야 합니다. AI로 만든 메뉴 사진이 소비자 반응을 나쁘게 만든다는 얘기도 있어서[10], 외식업체들이 AI 마케팅 도구를 어떻게 쓰는지도 지켜볼 만합니다.

닿는 자료가 없습니다.

AI가 만든 냉면 메뉴 사진이 '징그럽다'는 반응이 나온 사례[10]는, 외식업 현장에서 생성형 AI 도입 품질 문제를 보여주는 작은 창구일 수 있어 좀 더 따라가볼 만함.