커피 추출 방식

커피 원두를 갈아서 가루로 만든 다음, 그 가루에서 맛과 향을 물로 우려내는 걸 '추출'이라고 해요.
이 추출을 어떤 방식으로 하느냐에 따라 커피 맛이 완전히 달라져요.
예를 들어 뜨거운 물을 압력으로 확 밀어내는 방식이 있고, 천천히 물을 부어 내리는 방식도 있어요.
압력을 세게 줘서 짧은 시간에 진하게 뽑으면 흔히 말하는 에스프레소가 되고요.
반대로 천천히 오래 우리면 좀 더 부드럽고 연한 커피가 나와요.
같은 원두라도 추출 방식에 따라 카페인 양, 기름 성분, 맛의 진하기가 달라진다고 해요.
그래서 커피 가는 기계(그라인더)를 고를 때도 자기가 어떤 추출 방식을 쓸지 먼저 정해야 한다고 하고요.
요즘은 뜨거운 물 대신 찬물이나 얼음으로 천천히 우리는 방식도 인기가 많아요.
결국 이 말은 '커피를 어떻게 우려내느냐'를 통틀어 부르는 표현이에요.