밀면

밀면이 어떻게 생겼는지는 딱 하나로 정해지지 않고 여러 이야기가 같이 전해져요. 한국 전쟁 때 피난민들이 먹을 게 부족해서 밀가루로 국수를 만들어 먹은 데서 나왔다는 이야기가 있어요[1]. 또 함경남도 함흥에서 내려온 모녀가 부산에서 냉면집을 하다가 밀면을 만들었다는 이야기도 있어요[1]. 세 번째로는 진주의 밀국수 냉면이 원조라는 말도 있는데, 1925년에 경상남도청이 진주에서 부산으로 옮겨가면서 그 음식이 부산에 전해졌다는 거예요[1].

누가 먼저 먹었는지는 이 설들마다 달라요. 전쟁통에 먹을 게 없던 피난민들의 음식이라는 이야기가 있고[1], 이북에서 내려온 실향민 모녀가 장사를 하며 만든 음식이라는 이야기도 있어요[1]. 두 이야기 모두 넉넉하지 않던 살림, 고향을 떠나온 사람들의 사정과 맞닿아 있어요.

면은 밀가루에 고구마 녹말이나 감자 녹말을 섞어서 뽑고, 돼지나 소의 사골에 약초와 채소를 넣고 우린 육수를 차게 부어 먹어요. 물에 말아 먹는 물밀면과 양념에 비벼 먹는 비빔밀면이 기본이고, 쑥을 넣은 쑥밀면도 있어요. 냉면과 비교하면 양념 맛이 강하고 새콤달콤한 편이에요. 제주도에서도 밀면을 먹는데, 면을 100% 밀가루로만 굵게 뽑고 멸치나 디포리, 또는 돼지 살코기로 낸 담백한 육수를 쓴다는 점이 부산식과 달라요.

밀면 자체는 AI 밸류체인과 닿는 구석이 없는 낱말입니다. 다만 최근 기사만 보면, 오뚜기가 올해 3월 낸 '진밀면'이 열흘 만에 130만개 팔렸다는 소식이 있었고[8][10], 여름철이라 밀면 맛집·역사 소개 기사가 자주 올라옵니다[1][5][7][9]. 정치권에서는 '밀어붙이다'는 뜻을 빗대 '국회의사당 밀면', '정몽규 밀면' 같은 말장난 제목으로도 쓰였습니다[3][4].

오뚜기 진밀면 판매량(열흘 130만개)이 이후에도 유지되는지[8][10]. 밀면이 부산을 넘어 수원 같은 다른 지역 맛집으로 계속 소개되는지[6]. 정치권에서 '밀면' 말장난이 다른 이슈에도 계속 쓰이는지, 예로 국회의사당 용적률 논쟁 제목이 그랬습니다[3].

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